爆木耳宝贝哦，如何防止木耳爆锅

hello大家好，今天来给您讲解有关爆木耳宝贝哦，如何防止木耳爆锅的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

爆木耳宝贝哦，如何防止木耳爆锅

木耳是一种常见的食材，富含纤维和多种维生素，营养价值极高。爆炒木耳是一道美味可口的家常菜，但很多人在烹饪过程中经常会出现木耳爆锅的情况。如何防止木耳爆锅呢？下面就为大家介绍几个小窍门。

我们需要将木耳事先泡发。泡发木耳的时间要足够长，最好泡发6至8个小时，以确保木耳变得饱满柔软。如果木耳没有充分泡发，其纤维较硬，容易炒熟，造成爆锅现象。

为了防止木耳爆锅，我们需要在热锅中炒制前将木耳稍微沥干水分。这样可以减少木耳表面的水分，避免其与油之间的剧烈碰撞而产生大量的水蒸气和油溅。

控制火候也非常重要。在炒制木耳的过程中，火候不宜过大，以免温度过高导致木耳爆锅。我们可以选择中小火进行炒制，这样可以更好地控制火力，使木耳炒熟均匀。

加入适量的调味料也能够帮助防止木耳爆锅。我们可以在炒制木耳前，将葱姜蒜切末，放入热油中炒香，再加入适量的盐和鸡精进行调味。这样可以增加木耳的味道，也能够减少木耳与油之间的热度冲突。

如果您仍然担心木耳爆锅，您可以尝试用滚水焯水的方式烹调木耳。将泡发好的木耳放入滚水中焯水，焯水时间约1至2分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除木耳的腥味和顽固的纤维，且焯水后的木耳更容易入味。

掌握正确的泡发时间、减少木耳水分、控制火候、合理调味以及使用滚水焯水的方法，都能够有效地防止木耳爆锅。希望以上小窍门能够帮助到大家，让您烹饪美味的爆炒木耳更加顺利！

爆木耳宝贝哦，如何防止木耳爆锅

记得小时候有一次和几个小伙伴在山里玩，看到一颗老死的树上，长着很多的野生黑木耳，那个我们以为是什么野宝贝，我也进了村子，叫他们不要买，在村里的时候，他买了它，我们买了几个耳朵的热条，后来爷爷知道我很笨，据说这种菌类的营养价值很高。

现在长大，只要你看到耳朵，我想到了卖耳朵的年轻人和两个小伙伴，木耳对人体有，有活血养颜，提高机体免疫力等功能，当我不想做饭时，我一个人在家，你会买一个木制的耳朵回家，但是要注意超市的干耳朵要浸在水里，浸泡后，再用水洗净，耳朵就可以被清洗干净了，让我看看我经常用耳朵吃什么。

木耳炒肉木耳炒肉是最常见的做法啦，虽然他有一个简单的方法，但是它的味道很好，深受大多数人的喜爱。当你选择耳朵时，你应该选择一个较大的耳朵，颜色是深黑色的，这种菌类的质量更好，选择五花肉，炒菜才更有食欲。

花菇木耳炒冬笋花菇里面具有高蛋白和多种维生素，它能增强人体对疾病的抵抗力，和黑木耳具有治疗价值，具有排毒、滋养面部的功效，竹笋也含有很多元素，三个并列在一起，营养在顶层。

花菜木耳干锅花菜一直以来都是大众食物中名列前茅的，在干锅里煎是很受欢迎的，把它放在一个盛满热的小铁锅里，整个盘子温暖而温暖，冬天最好给大家吃，菜花木耳干锅是一种比较简单的干炒锅方法，你可以试试看。

凉拌木耳凉拌木耳给人一种凉爽Q弹的感觉，我通常喜欢煮它，然后用冷水过滤，然后把它变凉，冬天没什么可干的，这是夏天最好吃的。把它放进冰箱好好品味一下。

木耳黄瓜炒蛋黄瓜是我很喜欢的蔬菜，它可以在四个季节购买，价格便宜，鸡蛋也一样，富含蛋白质，我不必说，把三种成分混合在一起，颜色和香味混合在一起，可淡可浓。

木耳炒蛋木耳炒蛋是一道常见的家常小菜，它的味道鲜美，做法非常简单，大家在炒的时候住一个小步骤炒出来的鸡蛋非常的鲜嫩，就是在搅拌蛋的时候加一点水。

木耳炒鸡肉这还是我妈妈告诉我炒的，以前每次炒鸡的时候她都会放一点木耳，然后爆炒鸡肉，之后多放点辣椒口感会更加的棒，不仅营养价值高，味蕾那也是一级棒，让人食指大动。欢迎在下方评论区评论，更多精彩内容等着你哦~

葱爆木耳窍门

用料

泡发黑木耳 适量

大葱 一根

生抽 一匙

蚝油 半匙

葱烧木耳的做法

黑木耳提前泡发，摘洗干净，剪去根部，撕成适当大小的朵大葱洗净，切成2寸长的段再纵向切丝为锅注油，烧至五成热（在油里先放一点点盐，这样炒木耳时就不会飞溅油花免得被烫到），倒入木耳炒一分钟调入生抽和蚝油炒匀即可关火，倒入葱丝余温炒匀即可

如何防止木耳爆锅

炒木耳的时候容易爆锅，这个问题怎么解决？

注意以下几个事项。这样既可以吃到美味的炒木耳，还能保证安全。

1、炒木耳之前先焯水木耳泡发好后，在炒制之前，我们可以先将木耳焯一下水，焯至半熟后捞出，这样在之后的烹饪过程中能够缩短炒制时间，焯水后的木耳下锅翻炒几分钟即可盛出也可以减少木耳爆锅的情况。

2、将木耳切成小块

发泡的木耳越大朵，发生爆锅的情况越普遍，因此在炒木耳之前，可以将泡发好的木耳用手撕成一小块的，或者用到切小一点，这样能够减少木耳与油的接触面，减少爆锅现象的发生。

3、炒之前沥干水分

很多朋友在炒木耳的时候，都是将它从水中捞出，然后直接下锅，这时候木耳中有许多的水分，与温度较高的油分接触容易发生爆锅，所以建议，大家在炒木耳时，最好是提前将木耳捞出沥干水分，这样能大大减少木耳爆锅的几率。

4、小火炒

在炒木耳时，为了避免发生爆锅乱炸的我们可以选择用小火炒制，不要开太大火，不然的话，会容易炒糊，而且容易爆锅。在炒木耳时要注意快速的翻炒，用锅铲不停的翻动，减少爆锅现象发生。如果火太大时可以适当的添加一些水，避免温度过高。

宝宝秀木耳

黑龙江木耳品牌：厚耳黑，创始人杨冰，这是她的创业故事。

厚耳黑——好木耳的教科书

在黑木耳的行业里，杨冰是很另类的那一个：不搞山货大杂烩，不赚出口代工费，只认准黑木耳品牌化这条路。她立志做「中国黑木耳第一品牌」这件事，心口一个勇字，有底气，能掌控。

她打造的「厚耳黑」黑木耳，是2019年黑木耳市场的“黑马”，被誉为“好木耳的教科书”。

西贝贾国龙品尝后只说了一句话：这个木耳可以进西贝甄选！//////////

初见杨冰

她被人评价为「看着像小白兔，但能吃到老虎的人」。她就是杨冰。

在小兴安岭的基地见到她，零下十五度，她从外面回来，风尘仆仆。外套下，军绿色衬衫配了一条极简工装裤，干练飒爽。及肩长发，清淡眉眼，满脸疲惫，但气质上有种不被忙碌动摇的东西在。//////////

冒险家——杨冰

「她长的很秀气，看着是一个十指不沾阳春水的弱女子，但是骨子里是十足的冒险家。一会儿全国各地找好木耳，一会儿钻大棚里研究好菌种。看到她今天的成就，就很高兴啊，很骄傲的那种，恨不得出去显摆一下的感觉。」杨冰的好友说道。

这种冒险气质在做「中国黑木耳第一品牌」的路上，得到了验证。//////////

我宁愿疯一点，去干自己想干的事情

2016年，有着稳定的体制内工作和舒适生活的杨冰，因为老师的一句话，彻底改变了她的人生轨迹。

杨冰敬重的一位老师，拜托她找一款好木耳送人。她几经周折找了好久没找到，渐渐俩人都忘了这件事。突然有一天传来噩耗，老师意外离世了。杨冰心痛不已，她想到了老师的嘱托「不用特意找，慢慢来，你找的我信得过」。找不到可以拿得出手的好木耳，成为了杨冰的心病，压得她喘不过气来，她不停地各地跑，寻找好木耳，慢慢地她发现自己喜欢上了这件事。

「老师的离世让我对自己有了怀疑。我忽然觉得人生无常，不想等了，我宁愿疯一点，可以干一点我想干的事情。」

没过多久，杨冰就辞掉工作，专门去寻找中国好木耳。周围人不理解她为何放弃舒适的生活，跑去干农活。

只有她知道，受人所托，忠于使命。不仅是做事，更是她做人的态度。她不想再有遗憾。//////////

花6年时间，做最懂黑木耳的人

除了老师的心愿，杨冰还有一个琢磨了6年的梦想：做中国黑木耳第一品牌，做中国高端木耳的开创者。

问：为什么要做中国黑木耳第一品牌这件事？可能成功的点是什么？

杨冰：黑木耳，我最熟悉。我们东北人餐桌上最常出现就是黑木耳。我的工作，6年里天天打交道的也是黑木耳。

对于木耳的熟悉，像宿命般从身上生长出来一样，分毫不差。

如果把我的眼睛蒙住，放在一个陌生的耳场，我能知道耳场的温度多少，湿度多少，有无杂菌源，耳片质量如何，次耳占比如何。关于黑木耳的熟悉度，我在全国都能叫得上名。

产品是里，营销是面。不熟悉产品的创业，我是不会干的。

生活里，我可能是个看起来毫无攻击力，声音甜甜的柔弱女性。但工作上，我还是满刚的，我相信「置心一处 无事不成」。//////////

花3年时间，打磨中国黑木耳第一品牌

问：前三年你一直在研究好木耳的标准，为什么花了这么久？

杨冰：「做中国黑木耳第一品牌」，得先找到最好的黑木耳货源。

找寻好木耳的过程中，我发现，什么是最好的黑木耳？没人说得明白。

这个怎么行？好的黑木耳就应该有明确的标准。没有标准，买卖不透明，用户怎么会有安全感？

我决定从源头开始，从菌种、培植、质检到定标准，整个黑木耳品牌化必经之路，亲自走个遍。必须把行业标准抓在自己手心。那会儿，我飞了北京很多趟，农业研究所的接待区愣是从无人知晓坐成了常客，终于结识了一位同是老乡的中科院背景专家。要啥啥没有，人家凭什么帮我实验好木耳？怎么办？我就把每次见面，当成汇报工作，每次让他看到进步和蓝图，这才打动了他。

我们前后投入了500多万，经过3年反复实验，终于定出了“闭着眼睛都好吃”的产品标准，我们把这种黑木耳叫做「厚耳黑」。我感觉自己终于能发自内心的笑出来了。//////////

好木耳就要厚耳黑

问：厚耳黑的标准到底是什么？

杨冰：“台上三分钟，台下十年功。”没必要把整个复杂的品控流程直接端给消费者，把消费者活生生逼成专家。

如何能简单清晰地告诉消费者，这就是最好的黑木耳！为找到这句话，我们花了10个月的研发时间，终于找到了！对，就只有8个字：好木耳就是厚而黑。

厚指的是胶质浓厚，泡发后达2mm以上，这样口感才能做到胶浓弹脆。

黑指的是营养物质累积丰富，泡发后颜色呈褐黑色，温润如玉，这样营养才最佳。

从消费者角度来讲，口感和营养，是对一个食材最简单、最严苛的挑选标准。

为了这句话，我把团队的人都快逼疯了。「 做标准必须做到足够细致」以至于我每次回基地，他们都觉得我变态，我是不是工作压力特别大。因为我会问：厚有多厚？黑是什么黑？闻起来怎么样？吃起来怎样？独立小袋15g怎么定的？一道菜的标准是什么？无论凉拌热炒涮火锅，都合适的吗？

每一个产品的实验标准都在我们公司保存着，这是我们痛苦挣扎和思考的见证。

到这里，“做中国黑木耳第一品牌”的「厚耳黑」，它的slogan也诞生：厚耳黑，好木耳的教科书！//////////

大胆盲吃出来的机会

问：搞业界盲吃这件事，我看出你的大胆了。你是怎么想到的？

杨冰：哈哈，是哦。敢在黑木耳的黄金地段搞盲吃，我是挺虎的。

我是那种遇强则强的，既然在东北试吃，「厚耳黑」一定是闭着眼睛，凉拌热炒涮火锅，它都是好吃的。果然，好产品就是敲门砖。这一盲吃，「厚耳黑」获得了众多业界大佬的肯定：

南京夜上海餐饮集团老总夏明龙先生：“在南方吃到好木耳是一件比较奢侈的事情。我有好海鲜，却一直找不到好木耳，直到吃到厚耳黑这个木耳，实在是让我惊艳，中国木耳属东北，东北木耳厚耳黑。”黑鸡小馆创始人郭永盛先生：“木耳是一个中国家庭餐桌上都有的食材，可人们对木耳的重视程度一直不够高，一直把它当做凉菜、辅菜来对待。厚耳黑的木耳让我改变了看法，这绝对是可以当做一道主菜的好木耳！” 双子定位创始人樊大卫先生：

“我们服务了很多的餐饮企业，见过了太多的好食材。也非常清楚餐饮老板对好食材的偏爱与执着，能找到一个高品质，价格合适的好食材，绝对是可遇不可求的事情。在这里，我郑重向餐饮企业推荐这款木耳：厚耳黑，又厚又黑，又弹又脆，一口吃出木头味儿！”属于「厚耳黑」好木耳的教科书时代来了。//////////

「厚耳黑」 黑木耳品类创新者

问：你觉得厚耳黑的理想型客户是什么？

杨冰：这是个好问题，我们从做品牌初始，就是站在用户体验的角度，而非厂商角度。同行不用怕我，我没想做你们的竞品。

做餐饮的渠道商或是出口的供应商，都不是我的目标。

「厚耳黑」是中国黑木耳的“闯入者”，更是“品类创新者”。我们的厚耳黑集黑龙江黑木耳优点之大成，开创性地树立了行业标准：厚耳黑只选黑龙江的黑木耳，无农药残留。每一片木耳都经过人工层层挑选，历经6道筛选工序，颗颗又厚又黑，厚度泡发后达2mm以上，泡发后颜色呈褐黑色，温润如玉。

我们基于用户体验角度细分的15g小袋，一餐一袋刚刚好。我们只围绕「中国黑木耳第一品牌」做事。

我的理想型客户是一群对健康品质生活有要求的人，她可能是「关注宝宝吃的健康」的宝妈，他可能是「药补不如食补」的现代白领，他可能是「吃的更健康，活得更精彩」的新时代老人。每一个想好好吃饭，好好生活的普通人心愿，都值得被点亮。后记

我并不是2019年才出现的“黑马”，为了这一步，我走了近10年。那些帮助我的贵人，是我厚着脸皮三番五次，愣是把一个零的东西，一点点做出样子，他们大约觉得我能走下去。就这样“逢山开路、遇水搭桥”，厚耳黑越做越大。

感谢他们。

今年的任务嘛，杨冰笑着说，目前正准备在人民大会堂开个「厚耳黑」推荐会，场地都定了，没有疫情，3月就开了，现在只等复工。长期的愿景就是让「厚耳黑」成为黑龙江木耳的名片，让厚耳黑成为消费者公认的好木耳，这是我未来10年要干的事情。

采访期间正是疫情影响全国的时候，杨冰说黑木耳有净肺降血脂的作用，厚耳黑又是绝对的好木耳，所以这段时间咨询的新人和老用户回购比较多。有欣慰也有心酸，希望疫情尽快结束，大家好好生活。也希望除了特殊时期的心理安慰，大家能把吃有营养的、增强免疫力的、“净肺”的好木耳作为生活良伴。以上文字及照片版权归 【厚耳黑】所有

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宝贝我要打爆你的头

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