做个黄焖羊肉，怎样做黄焖羊肉

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，做个黄焖羊肉，怎样做黄焖羊肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄焖羊肉是一道美味的传统中国菜肴，以其鲜香可口的口感和独特的调味酱汁而闻名。让我们一起学习如何制作一道美味的黄焖羊肉。

我们需要准备以下食材：500克羊肉块、2颗大葱、3瓣大蒜、姜块、适量的花椒和干辣椒、适量的酱油、盐、白糖和料酒。

我们开始制作黄焖羊肉。将羊肉块用清水洗净，然后将羊肉块放入锅中煮沸。煮沸后，将羊肉块取出，用凉水冲洗干净，以去除浑浊和腥味。将清洗后的羊肉块放入碗中备用。

将大葱洗净，切成段状，姜和蒜切成末状。将锅加热，加入一些食用油，待油热后，加入花椒和干辣椒炒香。加入姜末和蒜末炒香，再加入切段的大葱炒香。

当香料的香味散发出来时，加入羊肉块煸炒。当羊肉块变色后，加入适量的酱油、盐和白糖，用料酒烹饪一段时间，使羊肉块更加入味。

加入适量的清水，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2个小时。期间，需要不时搅拌，以防止粘底。炖煮的时间过后，待羊肉变得酥烂，汤汁浓稠时，即可关火。

将做好的黄焖羊肉装在盘子里，撒上一些花椒和蒜末提味，并用葱丝装饰。黄焖羊肉即可享用了！

这道黄焖羊肉色香味俱佳，肉质酥烂，搭配浓郁的酱汁和咸香的葱花，让人食欲大增。羊肉富含优质蛋白质和维生素B群，对身体健康有益。

尝试一下制作黄焖羊肉，享受这道美味的菜肴吧！无论是自己独享还是与亲朋好友一同品尝，都能感受到中国传统烹饪的独特魅力。祝您做餐好吃的黄焖羊肉！

做个黄焖羊肉，怎样做黄焖羊肉

【黄焖羊肉】将羊前腿肉加入开水内煮一会儿捞出降温后切中块，用油炒羊肉饼加入调料，再加水用大火烧开，转小火炖烂，最后放入调味品，并加淀粉勾芡收汁即可。夏季讲究养心，因此饮食选择清淡、防暑的食物，建议冰冷的食物也是少吃为好，多吃一些瘦猪肉、牛肉、动物肝脏、奶类、奶制品等食物。【茄汁鱼】向用油将花椒、大料炸出味，放入切好的青鱼，同时加葱姜蒜、西红柿、番茄酱翻炒，最后放入高汤、加糖、盐、老抽、辣酱，用大火炖开，之后转到高压锅继续炖30分钟即可食用。【红烧猪排】将猪排加盐、糖、鸡精等调料腌一下，用油煎炸。用油炒葱、姜、蒜再放入猪排翻炒，加入酱油和糖，再加入少许水，大火煮开，改中火煮十分钟左右，再开大火煮，待水快干时可加入腰果或者花生米，再略烧一下即可出锅。【银耳羹】将沙参2钱、玉竹5钱、麦冬5钱装入小布袋中，加水煮1小时左右。将干品白木耳泡软，将红豆用水泡1小时左右，上火用大火烧滚，再转小火煮15分钟左右，关火焖1小时。将药汤重新烧开，加入焖好的红豆，切成块的山药和发好的白木耳，大火烧开后转为小火，煮十五分钟左右再关火焖半小时即可。

怎样做黄焖羊肉

黄焖羊肉

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克 调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

黄焖羊肉的制作方法

羊肉在兰州有两种吃法最受欢迎：黄焖羊肉、手抓羊肉。黄焖羊肉里面的“黄”并不特指某种调料，主要指的是黄焖羊肉的颜色，这道菜的色泽主要呈金黄色。我们来看看它的做法，到底里面放了什么，就知道为什么叫“黄”焖羊肉了。羊肉泡提前泡水去除血水，冷水下锅将羊肉煮沸，撇去血沫，捞出控水，煮过羊肉汤留用，锅里烧油，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香，放入羊肉翻炒，放黄豆酱、豆瓣酱、酱油、白糖，少许盐，加入之前煮过羊肉的汤，汤要没过羊肉，大火烧开后，加锅盖用小火焖30分钟，出锅前放入蒜苗、青红椒、粉条、胡萝卜等蔬菜。我们做的是黄焖，而不是红烧，所以注意不要放老抽、放了老抽羊肉颜色就会发褐色，从而影响色泽，因为有黄豆酱、豆瓣酱，也不用担心颜色出不来，尽量让羊肉呈现出自然的黄色。秋天来了，天气转凉，多吃羊肉有补气 养生 的功效，黄焖羊肉也是我们西北的一道名菜，欢迎大家来粗狂的大西北做客，品尝美味的羊肉。 黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。而黄焖是中式烹饪技法的一种，属于焖法的一个分支。中式烹饪博大精深，讲究煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮、焖等多种烹调技法，焖是其中技法之一！ 焖的烹调技法在苏菜中应用广泛，其特点是：将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的多种技法总称。按预制加热方法分：原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖。按调味种类分：红焖，黄焖，酱焖、原焖、油焖：特点：质感以柔软酥嫩为主。将加工好的原料经焯水或过油后，放入锅中加调味品 主要以红色调味品为主（酱油，糖色，老抽，甜面酱等）加适量提鲜上色，盖上盖，旺火烧沸转中火焖，直至原料酥烂成菜。特点:成菜色泽金黄，酥烂软嫩，香味浓醇。代表菜黄焖鸡，黄焖酥肉，黄焖排骨等。 所以黄焖羊肉的黄应该是指的色泽。希望我的回答能帮到你，如有错误欢迎指正！感谢您的邀请。提到黄焖羊肉，这可是我们的末代皇帝——爱新觉罗·溥仪最爱的菜色之一。而无论是黄焖羊肉，还是黄焖鸡，黄焖排骨等等，黄焖都是一种烹饪手法。那什么是焖呢？所谓焖是讲食物先用油或炸或炒的处理一下，再放入锅内加入调料和水，文火烧至软烂，同时汤汁要少而浓郁。而焖这种烹饪手法又分“黄焖”和“红焖”两种。其区别就在于食物最后呈现的颜色是发浅黄还是发红。红焖相对比较容易理解，为了让食物挂上红色的颜色，以炒糖色或加酱油的方式就可以达到发红的效果。而黄焖的“黄”其实并不是依靠什么调料制成的，通过文火长时间烧制，令肉类本身的油脂融化流出得到的。有时候做黄焖菜时会用到如黄酱、豆瓣酱、胡萝卜等泛黄色的食材，它们或许会加深菜品最后的黄的深度，但那些并不是令食物最终变成黄色的主因。希望这个答案可以帮到您。同时附上黄焖羊肉的一则零失误的做法，希望这道经典的西北名菜既能愉悦你的味蕾，又能给您暖中补气、生肌健力的能量。【黄焖羊肉】准备：羊腿肉，白菜，青蒜，豆油，蚝油，料酒，鸡精，淀粉，八角，盐。制作：1.羊肉洗净，锅中加水烧开，放入羊肉煮至7-8成熟，捞出晾干。煮羊肉的汤撇去血沫，留着别倒；2.羊肉切成等大的块，白菜切成块，青蒜切成等长的段；3.另起一口锅倒油烧热，下八角炒香，加入羊肉块、白菜，料酒，鸡精和刚刚煮羊肉的汤，汤以刚刚好没过羊肉为宜；4.水烧开后转文火，烧至收汁；5.找一个碗倒入淀粉，加入适量水和蚝油调匀，淋于锅中翻炒均匀；6.锅内加青蒜，淋少许食用油翻炒几下盛出即可。注：传统做法是使用酱油+糖而非蚝油，但是如果量控制不好容易让颜色发红而变成红焖，所以以蚝油替代酱油和糖，既可以有原料咸、甜的味道，还可以令羊肉提鲜。黄焖羊肉追求的羊肉的原香和原色。这个原色就是“黄”，肉经过熟化出现的自然颜色。黄焖羊肉是西北名菜，发源地在兰州，与兰州牛肉面齐名。有几种传统的做法，主要区别在前期处理，有生肉直接焖，有冒熟再做。兰州的羊肉好，怎么做来都香的狠，可我还是认为生肉直接焖出来，黄焖羊肉的味道要足些，羊肉的颜色也自然，口感比较好掌握。而且家常做法不需要很多调味料，只要姜、蒜苗、甜酒酿、盐和黄豆酱。做法很简单：羊肉切寸块，不怎么论形状。凉水下锅，水开撇去浮沫，放一块拍姜、一勺黄豆酱、一勺甜酒酿、盐，再开转中火，加盖焖50分钟。关火调咸淡，装盆放蒜苗。黄色颜色，闷是技法，羊肉是材料。一般黄焖：用焦糖色调色，酱（甜面酱，黄酱等）调味，小料根据个人口味。主要食材，必须是有一定的脂肪含量。焖制过程中，添加黄酒或者白酒。基本上，糖和脂肪，对人类是永恒的诱惑。“菜是厨师的儿，名字由你取”。黄焖，一种烹饪法，因汤汁呈黄色而名。1.“黄”是指黄焖羊肉的颜色色泽，不是指哪一种调料。2.做黄焖羊肉用到的调料有生姜，大葱，干红椒，花椒，大枣，大蒜，香叶，陈皮，小茴香，盐，豆瓣酱，老抽等调料“黄”是指黄焖羊肉的色泽，一般做黄焖羊肉用到的调料有生姜，大葱，干红椒，花椒，大枣，大蒜，香叶，陈皮，小茴香，盐，豆瓣酱，老抽等。特色呈酱黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。故此称为黄焖羊肉黄糖也有用黄豆酱的

黄焖牛肉做法

黄焖牛肉

【所需食材】

牛肋条肉一块、葱姜片适量、料酒适量、葱段适量、大料两个、苹果半个、土豆一个、食用油适量、葱姜末适量、黄焖酱适量、干辣椒几个。

【做法步骤】

1、准备牛肋条肉，牛肋条的肥瘦比例最适合黄焖，先切成大块，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开打去浮沫，捞起后不要过冷水，直接放入高压锅中。

2、再倒入没过食材的热水，加葱段、姜片、大料、半个苹果，先不要放盐，盖盖上汽后压20分钟。

3、压好后捞出牛肉放凉，锅里的原汤保留备用。配菜就是土豆，土豆去皮洗净切成小块。牛肉放凉成型后切成块，大小根据自己的喜好。

4、热锅放油，下入两个八角炸出香味，然后加葱姜末爆香，再倒入做黄焖鸡的黄焖酱。没有的，可以用黄豆酱和甜面酱混合后代替。中火炒出酱料的酱香味，倒入牛肉块，翻炒均匀。

5、然后倒入刚才压牛肉的原汤，加上配菜土豆，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒。盖盖再焖至土豆软烂，最后大火收一下汤汁，美味即成。

黄焖羊肉的正宗做法窍门

准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙

1、首先准备好需要的食材；2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；3、姜葱入锅炒香；4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥；5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；6、大火烧滚，转中火焖15分钟；7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；8、放入洋葱片，搅拌均匀；9、最后装盘即可上桌食用。

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